卵白のクッキー♪ラングドシャ風

卵白のクッキー♪ラングドシャ風
カリッとしているけど優しいくちどけ(*^_^*) ぐるぐる混ぜてスプーンでポタッと落とすお手軽版です♪バターをかなり控えてるので生地を多めに落とすとふんわり膨らみます。かりっとさせたい方はバターを増量・生地を落とす時は少なめにして下さいね♡
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材料 (天板3回分くらい)

卵白
2コ
粉砂糖※手順4追記あり(H22.8)
100g
バター
45g~100g【メモ追記】
小麦粉
100g

1

バターはレンジ30秒くらいで溶かす。
卵白はときほぐす。
オーブンを180度に予熱する。

2

粉砂糖と溶かしバターを混ぜる。卵白を2~3回に分けて入れて混ぜ、小麦粉を入れてよく混ぜる。お好みでバニラエッセンスを数滴いれる。

3

天板にクッキングシートを敷いて、生地をスプーンで落とし、180度で7分~12分焼く。

4

粉砂糖は溶けやすく口どけもよいそうです。このレシピはバターが少なく、普通の砂糖だと溶けにくいと思うので粉砂糖お勧めです。

コツ・ポイント

卵白はある程度メレンゲにしたほうが、混ぜやすいです。しっかり角が立つまでは混ぜなくて大丈夫。画像の手前は12分、奥は7分焼いたものです。オーブンの機種によっては仕上がりが違うと思うので、様子を見ながら焼いてください。11/11追記です:生地は「粘り気のあるマヨネーズ」状態になります。天板に落とすときは、小さめのスプーンで1杯弱落としてください。オーブンの熱で、生地は自然と広がります。

このレシピの生い立ち

朝、子供達は黄身だけの卵かけご飯(だけじゃないですよ(^^))で卵白が余り、家にある材料で・・と思い、クッキーを作りました。【メモ追記】本物の?ラングドシャは粉砂糖1:バター1:小麦粉1の配合(レシピによって多少の差はありますが)になりますので、「ラングドシャ風」に改名しました。このレシピのバターは45gで作りましたが、サクサク感をUPされたい方は100gまでお好みの量で増量してください。
レシピID : 263453 公開日 : 06/06/28 更新日 : 10/08/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

418 (384人)

15/07/17

写真

厚めに焼いたのにめっちゃ美味し!子供達大喜びでした〜♡感謝*

のんのこたん

つくれぽありがとうございます♫

15/01/02

写真

厚めふわふわ、薄めカリカリ、両方美味でした。お腹ぱんぱん、、笑

ellatnu

つくれぽありがとうございます♫

14/04/09

写真

残り卵白で。ココアパウダー入り。子供達が喜んで食べてました

じんさき

ココア入りも美味しそうですね♡リピありがとうございます♫

14/01/26

写真

バターの配合?大き過ぎ?卵パンみたいな硬さに。リベンジです!

はなさくママ

大きすぎたのでしょうか^^;つくれぽありがとうございます♫

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ふぁぶ 2008年02月17日 15:48
めんたい子さん、はじめまして。
今回卵黄のみのクッキーを作ったので
生地を寝かせている間にあまった卵白1つで半量分作らせていただきました。

どうやら卵白の泡立てすぎで生地が堅くなってしまい成形はとても残念な感じでしたが
お味はとってもおいしく、1歳8ヶ月の娘もパクパクと食べてました。

またリピさせてもらうので、うまくできたらつくレポさせてもらいます。
本当にありがとうございました~^^
めんたい子 2008年02月17日 17:26
ふぁぶさん、はじめまして。
作っていただきありがとうございました(^^)
卵白はときほぐしておいた方が混ぜやすいのですが、泡立てすぎると天板に落としたときにじわ~っと広がらなくなると思います。

でも美味しくできてよかったです♡お子様にも気に入っていただけて嬉しいです~
まーちゃり 2008年06月28日 09:24
材料のバターを 有塩のマーガリンまたはサラダ油では出来ませんか?
めんたい子 2008年06月28日 10:15
まーちゃりさん、はじめまして。

マーガリンは、「ラングドシャ マーガリン」で検索するといくつかレシピがありますので、そちらを参考になさってはいかがでしょうか。

サラダ油でも出来ないことはないと思いますが、バターの風味やサックリ感が違ってくると思います。

バターでしか作ったことがなく、はっきりした答えが出せずに申し訳ありません。
まーちゃり 2008年06月28日 23:40
マーガリンで作ってみましたがおいしく出来ました。ありがとうございました。
めんたい子 2008年06月29日 10:52
まーちゃりさん、こんにちは(^^)

マーガリンでも美味しくできたんですね、よかったです♫
作っていただきありがとうございました。
幸花ジュエル 2008年09月27日 18:17
こんにちは^^
今度プリンを作るのでその時に余る卵白をこのレシピで消費(?)させて頂こうと思っているのですが、バターというのは有塩ですよね??
お菓子作り初心者なのでわからなくて・・・
めんたい子 2008年09月28日 16:28
幸花ジュエルさん、はじめまして♪

お菓子に使うバターは、無塩が基本のようです。なので、お勧めは無塩です。有塩でも同じように出来ますし、特にこだわりがないようなら、有塩でも大丈夫と思います(^^)

ただ、使うバターの分量によっては有塩だと くどくなってしまうまもしれません。なので、バターを沢山使う場合は無塩・少し控えめなら有塩でもよいかと思います。
marky3839 2009年02月11日 14:46
はじめまして-(*‘д^o)/
ラングドシャ初めて作りました★
バター55g入れて焼いたんですが
真ん中がフワフワ(?)で柔いかんじになりまちた。。。
外側はサクサクで大成功でした♪
彼氏のために焼いたのに家族が全て食べてしまうくらい大好評でした(^^)g
今度は無理やり卵白余らせて作ります(^^)
ご馳走様でしたァ!!!
今度は中もサクサクさせたいんですが、どうすればいいでしょう!?もっとバターをいれれば真ん中もカリッとなりますか??
めんたい子 2009年02月11日 20:28
まぁきぃちゃんさん、はじめまして♬

写真の横に書いてある通り、バターを増やすとカリッとなります。下のメモ追記にも書いていますが、基本は小麦粉・砂糖と同量なので100gまで増やせます。

天板に落とす時、生地は少なめに落とします。しっかり予熱しておけば自然に広がります。スプーンで落とすのが難しかったら、搾り出し袋に入れて、少しずつ落としてもOKですよ^^

ご家族に好評いただいてよかったです^^
作っていただきありがとうございました♬

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