うちのゴーヤーチャンプルー

ゴーヤはよく洗い両端を切り落とし縦半分に切りわたをスプーンなどで出し薄切りにし、塩をもみこんでおく。しばらく放置後よく水洗いする（手を抜くと塩辛くなる）

○を混ぜ合わせておく（混ざりづらい時は少量の水を加える）

豆腐はしっかり水切りしておき、粗めのさいの目切りにし、ごま油をフライパンに熱し焼き色をつけていったん皿に取り出す。

割りほぐしておいた卵を回しいれ、塩、こしょうで味をととのえる。