洋食屋さんのドライカレー簡単バージョン♪

牛ミンチ、ガーリック、生姜のみじん切りを炒めて一旦取り出します。玉ねぎのみじん切りを毎度お馴染みの甘みが出るまで、じ～くり炒めます。
最初は中火、透き通って来た所で弱火から中火に落としてあめ色になるまで焦がさないように炒めて下さいね～。

あめ色になったら味の出る野菜類数種類のみじん切りと先ほどの炒めたミンチも加えます。ミンチはやっぱり先に火を通しておくのがベターです。生のまま野菜に加えると臭みが移ってしまいますので…

小麦粉大匙１．５カレー粉大さじ３杯を加え強めの弱火で焦がさないように練り混ぜます。焦げると風味がなくなるので気をつけて！

充分香りも出てきたらトマトジュースか野菜ジュースを２カップ注ぎます。トマトペースト大さじ１．５とケチャップ大さじ２、塩コショウ、
あればコンソメ顆粒又はチキンブイヨン等を１粒なければsea salt等の甘みのある塩を大目に。

隠し味に醤油をたらして弱火でコトコト煮込む。ジュースの代わりに水を使うならトマトペーストとケチャップを２倍に！

水分が飛んだら出来上がりぃ～。
ご飯とバタードライカレーの一部を炒めて混ぜてから
さらに上にドライカレーを乗せて見ました～。
この手間は省いて白ご飯にのせても勿論オッケー！