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大根は皮付きのまま、3cm〜4cmの厚さに切る。ニンニクはスライス、エリンギもスライスしておく。
大根を鍋に入れ、水を2cmほど入れて蓋をして茹で煮する。10分くらいしたら火を止める。ここでほんのり火を通す程度です
こんにゃくは、塩をすりつけてまな板に叩きつけて柔らかくする。さっと茹でてアク抜き。アク抜き済みならこの行程は不要です。
大根とこんにゃくに格子状に飾り切りをする。
冷たいフライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを入れ、弱火にかける。
ニンニクの香りがでたら、大根を並べて蓋をし、焦げ目をつける。ひっくり返し、反エリンギ、こんにゃくも入れて蓋をする。
焦げ目がついたら、バルサミコ酢と醤油を回し入れ、全体によく絡めて完成。
美味しそう♪もりもり食べて夏バテ防止、ありがとうございます