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ボウルに粉類と冷やしたバターを小さくカットして入れ泡立て器で切るように馴染ませる。
卵+牛乳を合わせたものを①に加えスパチュラで大きく混ぜてボードの上で手で押さえで伸ばし折り返しを4回くらい行う
最後に約1.5から2cmほどの厚さに伸ばして型抜きをしてクッキングシートを敷いた天板に乗せ200℃で15分焼く。