辛口ジンジャーシロップ

生姜はスライスか千切りにします。
(写真は新生姜)
千切りだと、お料理に使う時に便利です。

鍋に全部の材料を入れて中火にかけます。
今回は半端に余っていた甜菜糖、きび砂糖、白砂糖のミックスです。

沸騰する直前に弱火に下げます。
アクを取りながら30分くらい煮ます。
それほどアクは沢山出ません。

ザルなどでこして、保存ビンにうつします。
こすと600ml強の出来上がりでした。