ハワイごはん 本格グレイビーロコモコ
Ewayuri
作り方
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ハンバーグの材料をボールに入れて混ぜます。
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4等分にして丸めます。かなり縮むので、少し大きめに成形するといいです。
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中火で両面に焦げ目がつく様に焼きます。火が通ったら一度お皿に取ってアルミホイルをかぶせておきます。
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4
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本来ならこのフライパンに溜まった脂を使ってグレイビーを作りますが、今回はオリーブオイルとバターを合わせて作ります。
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5
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オリーブオイルとバターを溶かして小麦粉を入れて数分炒めます。
最初は白っぽい感じです。
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中弱火で炒めてると少しずつブラウンになって来ます。色が着いたら水を少しずつ入れながら混ぜます。
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裏ごしたらダシダ、塩、醤油、コショウを入れて味付けをします。これでグレイビーソース完成。
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ごはんの上にハンバーグをのせて、その上に半熟の目玉焼きをのせます。
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その上にグレイビーソースをたっぷりかけます。ちなみにグレイビーが先でも目玉焼きが先でもかまいません。
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ハワイスタイルのマカロニサラダなどを添えて、ロコモコプレートの出来上がり♪
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目玉焼きの黄身とグレイビーを混ぜて食べるのが美味しいです。
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コツ・ポイント
テフロン加工ではないフライパンを使うとハンバーグを焼く時に焦げ目がフライパンに残るので、綺麗なブラウングレイビーが出来ます。テフロンの場合は小麦粉をよく炒めて色を出すのがポイント。水とスープの代わりにビーフストックでもOk。
このレシピの生い立ち
ハワイと言えば！のロコモコです。肉汁を入れて作るブラウングレイビーで現地で食べるロコモコの再現です。
Ewayuri
