大人の味！定番！濃厚ティラミス！
Description
20年以上前に大流行したティラミス。見た目にもこだわりました！卵に火を通すのでこの時期にお勧めの作り方です！
nz18Eli
材料
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チーズ生地
200g (300g)
2個分 (3個分)
砂糖
40g (60g)
50g (75g)
120g (180g)
ブランデー等のお酒
小さじ1 (小さじ1.5)
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A コーヒー
小さじ2 (小さじ3)
砂糖
大さじ1 (大さじ1.5)
熱湯
100g (150g)
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ゼリー液
3g (5g)
15g (25g)
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型に敷く
ビスケットやスポンジ
ビスケットなら6枚くらい(18cm型なら10枚くらい)
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トッピング
適量
適量
作り方
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1
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型にビスケットやスポンジを敷きます。今回はエスプレッソクッキーを敷いてみました
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2
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水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします
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3
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上記の分量でコーヒーをつくります
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4
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卵黄に砂糖を加えて良く混ぜ、牛乳を加えて火にかけます
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5
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とろみがついたら(写真のようやなったら)火から外してゼラチンを加えて良く混ぜます。
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6
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再度、火にかけ、更にとろみがついたら火からおろし粗熱をとります
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7
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マスカルポーネチーズをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、これを6に加えます
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8
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生クリームを8分立てにし7に加えます
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9
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ラム酒やブランデー等を8に加えます
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10
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型に敷いたビスケットにインスタントコーヒーをぬり、型に9を流し込みます
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冷蔵庫で2時間以上冷やします
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型から外してココアパウダーを茶こしでふるい入れます
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写真のようにオーブンペーパーをあてて粉砂糖を、茶こしでふるい入れます
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このようになります
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いとこ版のレアチーズケーキはカテゴリ掲載と話題のレシピに掲載していただきました！
レシピID：2604573
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此方はスフレチーズケーキです。
レシピID：2558116
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コツ・ポイント
必ず、水に粉ゼラチンを振り入れて下さい。
チーズや生クリームは使う直前まで冷蔵庫に入れて置きます
チーズや生クリームは使う直前まで冷蔵庫に入れて置きます
このレシピの生い立ち
懐かしい味を表現したかったから。確かパンナコッタと同時期に流行した気が。当時は子供でしたが、子供でも食べられるくらい癖のないデザートだった気が。
nz18Eli
