冷蔵発酵で簡単もちもち胡桃ベーグル♪

下準備
胡桃は１５０～６０℃のオーブンで10分位ローストしてから粗く刻んでおきます。

粉、砂糖、塩、（予備発酵不要のイースト使用の場合イーストも）ボールに入れてお水を入れる前にざっと混ぜておきます。

酵母の場合はお水に混ぜて、2に入れて捏ねます。
普通のパン生地より水分が少ないのでつるっとした生地にならなくてOKです。

捏ねた生地はラップに包み冷蔵庫で約４～８時間冷蔵発酵します。（夏場は短めに冬は長めにしてください）

冷蔵庫で寝かせた生地を３～4個に分割し、丸めてベンチタイム約15分。
乾燥しないようにぬれ布巾等かけてください。

注意））
冷蔵発酵が進み生地が膨らんでいたら、分割の時にガスを抜いてください。

指でみっちり抑えながらくるくる巻いていきます。

片側を潰してくるっと反対側をしっかり包み込み輪っかになるように成形します。

成形したら1個づつカットしたオーブンシートにのせておくと茹でる時に便利です♪

発酵完了前にフライパンにお湯を沸かす＆オーブンを220℃～３０度に予熱開始。

発酵が完了したら大さじ1のお砂糖を入れたお湯で片面1分づつ茹でます。
グラグラ沸騰させないように中火で茹でてください。

茹でたらすぐに焼きます！
予熱温度から２１０℃に下げてで約20分焼きます。
オーブンの種類で変わるので調整してください。

丸の場合も全体が茹るように両面茹でてください。
オーブンシートごと入れてOK♪自然に剥がれます！

まん丸ベーグルボールは小さいので焼時間は短くなり15～7分位で焼きあがります♪

全粒粉を混ぜて作ったり、胡桃をドライフルーツにかえたりと色々アレンジしてください。
私は国産粉で作ることが多いです♪