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トマト＆ココナッツクリームチキンカレー

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Description

ココナッツミルクにトマトが入るので色合いも良く、元気がでます☆
記念日やパーティーの演出にも最適です☆

材料 （４〜５人分）

鶏胸肉
１枚
玉ねぎ（みじん切り）
１個
茄子
２本
パプリカ(赤黄)
各１／２
ココナッツミルク
１缶
トマト缶
１缶
にんにく（みじん切り）
１片
牛乳
200cc
小麦粉(薄力粉)
大さじ２
バター
20g
オリーブオイル
大さじ２
■ ■ スパイス
カレー粉
大さじ３
ガラムマサラ
大さじ１
オレガノ
適量
ナツメグパウダー
適量
カルダモンパウダー
適量
コンソメ
２キューブ
塩コショウ
適量
■ ■ライス
米
3合
ターメリックパウダー
大さじ２
バター
10g
■ ■ トッピング
パクチー
適量
ピンクペッパー
適量
ミニトマト
適量

作り方

  1. 1

    にんにく、玉ねぎはみじん切り、茄子とパプリカは縦長で好きな大きさに切る。

  2. 2

    鶏肉をひと口大に切り、フライパンにオイル大さじ１を入れて、鶏肉を弱火で表面に色がつくまで焼く。焼けたら別皿に移す。

  3. 3

    フライパンにオイル大さじ１とバターを入れて、にんにくを弱火で炒める。
    香りが出たら、玉ねぎ＆茄子を塩コショウで炒める。

  4. 4

    野菜を炒めたフライパンに炒めた鶏肉、ココナッツミルク＆トマト缶を入れて強火に。
    牛乳に小麦粉を溶かして更に入れる。

  5. 5

    沸騰したら中弱火にして、スパイスを入れる。
    完全に解けたらパプリカを入れて弱火で20分煮込む。

  6. 6

    炊きあがったご飯３合にバター＆ターメリックパウダーを入れてかき混ぜます。

  7. 7

    お皿にターメリックライス＆カレーを盛って、パクチー、ピンクペッパー、トマトを添えれ完成〜♬

コツ・ポイント

スパイスが無い時は、カレー粉、ガラムマサラ、コンソメだけでも大丈夫だと思います♬

このレシピの生い立ち

あまり辛くないカレーを作りたくて考案しました♬
レシピID : 2656469 公開日 : 14/06/04 更新日 : 17/07/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17件 (17人)
2020年9月4日
写真
yuko16
美味しかったです。子供も食べられました♪
2020年4月14日
写真
モーティシアがいる
美味しい！エビでいきました(^^)
2019年5月28日
写真
クック0M8BSP☆
とってもまろやか〜！レシピありがとうございます！

美味しそう〜！ 作っていただきありがとうございました☆

2017年10月15日
写真
ィヤーグマイ
偶には変えよう！…という事で。いつのまにか大量に…でも美味しい！

お〜大量ですね〜！ ルーたっぷりで美味しそうです☆

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