蒸し鶏のメンマ風たけのこ和え
tohiya
作り方
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1
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鍋に皮を取った鶏胸肉、かぶるくらいの水、酒を入れて火にかける。
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2
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煮立ったら弱めの中火にし、10分煮たら、火を止め蓋をし、そのまま冷ます。
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3
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筍は横に半分に切り、５ｍｍ厚さに切って、水でやさしく洗う。2～3回水を取り替えながら洗う。
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4
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ボウルなどに●の調味料を合わせておく。
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5
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フライパンにごま油（大さじ2）を敷き、筍を炒める。筍の表面に軽く焦げ目がつくくらいまで、いじらない。
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6
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筍に火が通ったら、４の合わせ調味料を回しかけ、全体にからめる。2分くらい炒めたら火を止める。
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7
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２の胸肉が冷めたら、煮汁の中で胸肉を食べやすい大きさに手で裂く。煮汁から取り出して、水気を切っておく。
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8
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ボウルに胸肉をいれ、そこへ6の筍をタレも一緒に入れて、全体を和えるように混ぜる。
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9
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器に盛り、お好みでねぎや白ごまなどをかける。
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コツ・ポイント
鶏胸肉と合えるので、調味液はちょっと多めです。一旦、火を止めることで筍に味がしっかりと入ります。鶏胸肉は茹で汁のなかで裂くと、パサつかずしっとりとします。
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけたお惣菜。
「こんな感じかな～」と味を想像しながら作ってみました。
「こんな感じかな～」と味を想像しながら作ってみました。
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tohiya
