美味しさにこだわったスポンジケーキ

準備すべての材料を計測します。オーブンを１８０度に余熱します。湯せん用の湯を準備します。使用時６０度なので少し高めに薄力粉を三回ほどふるう。型に紙をしいておきます

ステンレスボールに卵をいれて、上白糖をいれてかるくまぜあわせます。

湯せんにかけます。お湯の温度は約６０度。 2のボウルをお湯にかけて３０秒ほどあわたてきで混ぜます。お湯からはずし卵の温度が夏場（暖かい部屋）約32度。冬場（寒い部屋）約35度ならうまくあわ立ちます。（←ポイント）温度を調整してね。

低速にきりかえ、6～7分。きめを細かく整えます。さらにつやつやになればＯＫ

バターと牛乳を小さい鍋にいれ、少し火から離した状態で温度計ではかりながら温めます。温度は約60度。
まだ使用しませんよ。準備のみです。

5.のボウルに粉をいれます。約30回底からかき混ぜます。粉がなくなるように。

すぐに紙をしいた型に真ん中から外側に流しいれる。ボウルについた液は外側にながしこむこと。最後に型をバンと台に二回ほどおとし空気抜きをします。オーブンへ170度にさげ25分ほど焼き上げます

温度は160～180度で調整してください。 20分程度たったときに表面にいろがついていればちょうどいい温度。色つきがわるければ、温度を少し高くしてください。最後たけぐしをさして、つかなければＯＫ。

型からはずします。ケーキクーラーの上でさまします。紙はデコレーションするまでつけたままでいましょう。
冷めたらラップにつつんで、室温においておきましょう。

この画像は卵二個で作ったので、膨らみがたりなかったんですが、
味はGOOD。きめ細かい、しっとりしたケーキができあがります。

イチゴのない時期のバースディケーキこんなカンジにデコレーションしてみました。上はチョコです。桜桃で花を作りました。お花畑デコレーションケーキです。スポンジがおいしいので、シンプルデコレーションでも充分いけます。

スーパーバイオレットでない粉の場合は、勇気凛りん さんのスポンジケーキのようにコンスターチをいれたほうがしっとりします。卵はＬ玉をつかうと白身が多い分、よく膨らみます。なるべく大きい卵をつかうのも膨らますコツです。