昔ながらのお赤飯

小豆（新豆）は洗ってそのまま水から煮ます。（新豆ではなく年を越したものは一晩水に浸してから煮ます。）

沸騰したら、弱火にして２分。流しに鍋ごと持って行き、流水でゆっくり水を入れ換える。（『渋ぬき』と言います）。

たっぷりの水で、沸騰するまで中火、沸騰したら豆が小さく踊る位の弱火で２０分〜３５分。アクを丁寧にひいてください。

煮汁を冷し、よく洗った餅米に浸し６時間以上おく。（私は早朝煮て、浸し、夕方蒸し上げます。）

蒸し布を濡らし、かたく絞ってから蒸し器にセットする。

５の餅米をザルにあけ（※浸していた汁は捨てないでとっておく）４の小豆と一緒に蒸し布の上に中央をくぼませおく。

蒸気の上がった蒸し器に鍋をセットし終始強火で蒸します。

セットして１０分経ったら最初のふり水をする。５の浸していた水を手で上からふりかけます。（熱いのでその時だけ火を小さく。）

ふり水を３回、１０分おきにし、３５分で火を止め出来上がり♡

夕ご飯で食べる時は熱々にごま塩をふりかけいただきます。おもたせ、お土産の時は冷してから重箱などに詰めます。