梅酢でさっばり鶏と夏野菜の南蛮酢漬け
作り方
コツ・ポイント
①合わせ酢の味醂は必ず火を通してアルコールを飛ばす。
②鶏股肉と野菜はきちんと油をきって熱いうちに合わせ酢に漬ける。
③梅酢は塩分濃度が様々なので合わせ酢を作るときは梅酢の量を調整する。
②鶏股肉と野菜はきちんと油をきって熱いうちに合わせ酢に漬ける。
③梅酢は塩分濃度が様々なので合わせ酢を作るときは梅酢の量を調整する。
このレシピの生い立ち
昨日、梅のワークショップに参加したときにヒントを得た一品です。こんな梅酢の使い方があるんだなと思いました。
梅酢は疲労回復とカルシウム吸収促進が期待できますし、梅酢を使うことでさっぱりとした梅の香りと風味を楽しめる季節にあった一品です。
梅酢は疲労回復とカルシウム吸収促進が期待できますし、梅酢を使うことでさっぱりとした梅の香りと風味を楽しめる季節にあった一品です。