たぬき冷ややっこ

豆腐は重石をして水切りをしておく。

きゅうりは5mmの角切り、みょうがはみじん切りにしておく。

器に豆腐をちぎりながら盛り、その上にきゅうり、みょうが、あげ玉をのせ、わさびを添える。