豚肉の紫蘇ロールカツ
kurenai326
作り方
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1
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まな板の上にラップをひき、豚肉の薄切りを海苔巻をするようにひきつめます。
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2
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クルクルと巻き、ラップを戻し、再度豚肉をラップの上にひきます。そしてクルクルともう一度巻きます。
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3
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そして、3回目に豚をひくとき、その上に大葉を挟んで、巻いてください。
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4
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巻き終わったら、ラップできっちりと巻き、冷蔵庫で30分冷やします。
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5
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30分後、ラップのまま端を切り落とし、残りを半分に切ります。
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6
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ラップをはずし、まな板に塩コショウをふり、コロコロと転がして、塩コショウをまんべんなくつけます。
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7
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次にナイロンの袋に薄力粉を入れ、粉を付けてください。次に卵をつけ、パン粉をつけます。
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8
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後は、中火でゆっくりと転がしながら、揚げてください。
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9
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色よく揚がったら、切ってください。レタスやトマトと一緒に皿に盛り出来上がりです。ソースは、お好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
あえて、巻き始めの豚肉には塩コショウをしていません。濃い味がお好みの方は、塩コショウしてください。揚げる温度は、160度～170度くらいでゆっくりとあげてください。温度か高いと中まで火が通らないうちにパン粉が焦げます。
このレシピの生い立ち
薄切りの国産豚が安かったのと、国産のヒレ肉が高かったというのが理由です。安い肉をヒレ肉並みの柔らかさでいただきたいという思いからです。
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