しっとりつるりんマヨ揚げの鶏むね肉
フラミンゴちゃん
作り方
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1
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鶏むね肉をそぎ切りにして、それを縦半分に切る。下味をつける。30分くらいそのまま置く。
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2
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衣の材料をなめらかになるまで混ぜる。
それをヘラで一枚ずつ両面につけていく。
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3
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180℃の油で揚げる。色づく手前で引き揚げる。
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4
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お皿に並べ、ソースの材料を合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
下味の砂糖は、鶏むね肉の繊維を柔らかくする働きがあります。少量なので、味に作用はしません。マヨネーズと片栗粉をまぜて衣にするのがポイント。ソースには、ケチャップ＋タバスコでも。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をしっとりしたフライにしたかったので、卵ではなく、マヨネーズを使ってみようと思い付きました。
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(3人)
フラミンゴちゃん
