しじみ◎バターラーメン
作り方
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1
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大きめの鍋に水と砂出ししたしじみ・短冊に切ったキャベツ・鶏ガラスープ・塩を入れて蓋をし、火にかける。
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2
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煮たってしじみが開いたら、味噌を溶き入れる。塩が足りなければここで足し、味を整える。
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3
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どんぶりにあつあつのスープをはり、好みの固さに茹でた麺を加えたら、しじみとキャベツを盛り、ねぎを散らす。
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4
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バターをのっけてたっぷりの白胡椒をふり、出来上がり♪
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コツ・ポイント
しじみが開いたら、あまり煮たたせないこと。
このレシピの生い立ち
この時期~お盆前までは、近場の湖で捕れるしじみが一番美味しい季節なのです。朝・夕しじみ売りの声がー♪よって、しじみラーメンは暑い夏に食べるのが一番美味しい。
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