【甘々と稲妻】イーストドーナツ
ヒナピカ
作り方
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2
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強力粉と薄力粉をふるいにかける。粉類をボールに入れて、均等に混ぜる
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3
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人肌まで温まった［☆］を入れて混ぜる
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4
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ある程度まとまったら、台に打ち粉をして、バターを織り混ぜながら台の上でこねる
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5
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コツは手の付け根あたりに生地を乗せて、台に押し付けるようにしてのばします
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6
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約10分こねたら、丸めてサラダ油を塗ったボールに入れる。ラップをして、お風呂くらいの熱さのお湯で湯煎(1次発酵)
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7
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1時間経ったら湯煎から外して、パンチをしてガス抜きをする
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8
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8頭分にねじ切って、表面をすべらかにする(手で覆って、台に押し付けるようにして回すとキレイに出来ます)
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9
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濡れタオルをかけて15分ベンチタイム
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10
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真ん中に大きく穴を開けてドーナツの形を作り、クッキングシートの上に乗せて2次発酵させる
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11
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1時間経ったら、160度の油できつね色まで揚げる。
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12
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シュガーグレイズや溶かしたチョコに浸したり、揚げたてにグラニュー糖をまぶしたりお好みで＊
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コツ・ポイント
発酵が多くて長時間の調理ですが、作業は簡単なものが多いです＊発酵させてる間に家事したり漫画読んだり・∀・
このレシピの生い立ち
高校で製菓を専攻してたのですが、パン生地をこねるのが下手くそで落第点でした_(:3」∠)_10年経った今！リベンジ！！
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ヒナピカ
