小麦粉大さじ3で1人分*遠州焼きバリエ
Description
材料
(1人分)
作り方
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1
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〈シンプル〉
薄力粉に水と塩を加えてよくまぜる。
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2
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ネギは小口切り、たくあんは刻み、卵、天かす、紅生姜を加えてよく混ぜる。
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3
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油をひいたフライパンに、めいっぱい薄く生地を広げ、中火で表面が乾いてくるまで焼く。
※油は気持ち多めがベスト。
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4
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いい焼き色がついたら、大きめのフライ返しを使い、フライパンを上下させながら勢いよくひっくり返す。
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5
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焼き色がついたら更にひっくり返し、削り粉、青のり、しょうゆをまわしかける。
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6
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フライ返しで切れ目を三つに分割するように入れ、重ねる。
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7
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更に重ねる。
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8
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ひっくり返し、フライ返しで、ひと口大にカットし、削り粉、青のり、しょうゆを少なめにかける。
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9
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※削り粉と青のりが混ざった『おでんの粉』があると便利ですよ♪
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10
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〈豚玉〉
豚バラは先に焼き、生地をかけて広げる。
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〈肉かす入り〉
刻んで生地に加える。
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〈イカ入り〉
イカは軽く焼いてから、生地を流して焼く。
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13
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〈韓国の海鮮チヂミ風〉
ニラと海老を加え、焼く時にごま油を少し加える。
コチュジャンをつけて食べるのもオススメ。
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〈簡単お好み焼き〉
キャベツは粗みじん切りにする。
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好みで干しエビを追加して混ぜる。
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焼く。
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〈ハンバーグ入り〉
油をひいてハンバーグをおく。
※マルシンハンバーグがオススメ。
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すぐに生地を広げる。
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焼き色がついたら、ひっくり返して更に焼く。
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〈モダン焼き〉
焼きそばを炒めて下味をつける。
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キャベツを加えて混ぜた生地を広げて平らにならし、焼く。
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下が固まったら、ひっくり返して、蓋をして弱火で火を通しながら焼く。
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好みのソースとトッピングをする。
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〈広島焼き風〉
豚肉を敷いた上に卵を割り落とし広げる。
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千切りキャベツをのせる。
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混ぜた生地をまんべんなくかけ、天かすをのせてヘラで軽くならす。
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27
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焼き色がついたら返し、蓋をして火を通す。
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火が通ったら強火にして、天かすに焼き色がつくまで香ばしく焼く。
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29
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好みのソースとトッピングする。
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30
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〈とん平焼き風〉
もやしに塩胡椒ガーリックパウダーをかけ、水分をとばしながら炒め、焼いた遠州焼きにのせる。
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31
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半分に折り畳む。
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32
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ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大人になって浜松独特の食文化だと気付きました。
母の味はキャベツとハンバーグ入り。まだ土曜に授業があった頃の昼ごはん。