こねないフォカッチャ
serafino
作り方
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1
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ボウルに三温糖とドライイーストを入れ、ぬるま湯を注ぎ混ぜる。
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2
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塩とオリーブオイルも加えて混ぜる。
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3
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強力粉を1度に加えて混ぜ合わせる。多少ダマになっていてもOK。
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4
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ラップをかけて温かい場所で1時間位置いて発酵させる。
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5
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2倍位になったら、発酵終了。
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6
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天板にクッキングシートをしいて、その上に生地を流し入れる。
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7
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20cm×20cm位の大きさにヘラで平らにならし、ラップをかけて10分位のおく。オーブンを200℃に予熱する。
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8
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ラップをはずし、オリーブオイルを全体に薄く伸ばし、指で穴をあける。
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9
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オリーブオイルをたっぷりかけ、粗塩・ローズマリーをちらし、200℃で10分、180℃に下げて15〜20分位焼く。
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10
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厚めに焼いて、半分にカットしてサンドイッチにしても。生ハムやトマトやルッコラを使うとイタリアンっぽくなります。
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11
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自家製セミドライトマトのオイル漬けをトッピング。
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12
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セミドライトマトがちょっと焦げちゃいましたが、甘酸っぱいトマトが美味しいフォカッチャになりました。
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13
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デュラム系小麦粉を混ぜてみたら香ばしくなりました。
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14
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塩分が気になりだし、塩の分量を見直しました。
食事用にする場合は控えめが良いようです。
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15
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ドライイーストの分量を変更しました。
少しゆっくり時間をかけて2倍に発酵させます。
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コツ・ポイント
焼く前にかける塩の分量がポイントです。
少ないとぼけた感じになります。
少しきつめの方が美味しいです。
そして、美味しいオリーブオイルを使うこと。
好きな大きさにカットしてオリーブオイルをたっぷりつけて食べると美味しいです！
少ないとぼけた感じになります。
少しきつめの方が美味しいです。
そして、美味しいオリーブオイルを使うこと。
好きな大きさにカットしてオリーブオイルをたっぷりつけて食べると美味しいです！
このレシピの生い立ち
フォカッチャって、こねなくてもできる！
と知り、レシピを探して作り始めました。
何度か分量を変更しながら、今のレシピに落ち着きました。
イベントでも大好評です（≧∇≦）
と知り、レシピを探して作り始めました。
何度か分量を変更しながら、今のレシピに落ち着きました。
イベントでも大好評です（≧∇≦）
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serafino
