もちもちしっとり♡小さなゴパン
Description
もちもちしっとり♡ご飯の甘みがパンのおいしさになります。一度食べたらゴパン以外は食べれない！
Shanyachan
作り方
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1
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強力粉を測り、2回振るう。
(振るう事で粉と粉の間に空気が入り、パンの膨らみが良くなる)
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2
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ご飯が温かければ、常温に冷ます。
冷凍ごはんを使う場合はレンジでチンしてから冷ましてね！
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3
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ホームベーカリーに強力粉、ご飯、砂糖、塩の順に入れ、水(牛乳)を回しかける。
一次発酵まではホームベーカリーにおまかせ。
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4
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練りはじめて5分後にバターを入れる。
(混ざってから油を入れるとグルテンが形成されており、膨らみがよくなる)
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5
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発酵が終わったら生地を取り出す。
(薄力粉を打ち粉として敷いておくとベトベトしません。)
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7
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15分たったら手に薄力粉を付けて、ひとつずつぺしゃんこにして空気を抜く。
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8
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もう一度手早く丸めて、クッキングシートをひき、オーブンで発酵40分。
(手早く丸めると手に生地がくっつかない)
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9
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発酵が終わったら、そのままオーブン180℃で13分焼く。
(この時パン生地の上部を2センチくらいはさみで切ると見栄え◎)
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10
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焼き終わったらオーブンから出し、10センチ程度の高さからオーブン板に乗せたまま、一度落とす。
(縮みにくくなります)
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11
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パンを網の上に乗せて、1時間ほど常温で冷まします。
(網にのせることでパンの下部から水分が蒸発し、べちょっとなりません)
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コツ・ポイント
ご飯の量は多少多くても少なくても大丈夫！ただ、多すぎるとべたっとして成型しにくくなります。
このレシピの生い立ち
多くの配合割合でごぱんを検討した結果、ここの配合がギリギリ扱える＋美味しい！！！ということです。
