塩レモン☆大葉とトマトのぶっかけ冷しゃぶ

豚肉をしゃぶしゃぶします。ぼこぼこと沸騰している温度ではなく、沸騰前のお湯でゆっくりと色が変わるまで。

ゆであがった豚肉は冷水にさらしたりせず（固くなるので）、そのまま皿にとって冷ましておきましょう。

しゃぶしゃぶしたお湯を使って、トマトを湯むきします。塩レモンは包丁の平たい部分を利用して潰し、ペースト状にたたきます。

冷めた豚肉をお皿にもりつけます。（肉が重ならないよう、気持ち立てかけるように）トマトだれをかけて完成♪

今回、蛇腹に切って塩もみし、少量のごま油で和えた胡瓜を添えました。