カジキのソテー・レモンバターソース
ムーママ
作り方
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1
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カジキはレモン汁（大さじ１）と塩、コショウをして、しばらくおきます。
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2
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その間に付け合わせを作ります。何でもいいと思いますが、写真はポテトをゆでて、塩、コショウ、チリペッパーでソテーしました。
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3
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カジキの水分をふき取り、フライパンにサラダ油を熱して両面をこんがりと焼きます。
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4
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焼き目がついたら、白ワインを入れ、ふたをして蒸し焼きにします。（弱火）
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5
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火が通ったらお皿に移します。
同じフライパンの余分な油を拭き取り、バターを入れます。少し焦げるくらいまで煮立て、カジキにかけます。
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6
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お好みの量のレモン汁をかけて、できあがりです。
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コツ・ポイント
バターは、少し焦げるくらいが風味が出て美味しいです。レモン汁はうちでは結構かけて食べてます。この料理でレモン１個使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
ある料理の雑誌に、他のお魚で紹介されていたレモンバターソースをちょっと簡単にアレンジして、いつも食べていたカジキのソテーにかけて見たところとっても美味しかったのでご紹介させて頂きました。
ムーママ
