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ニラは水洗い後、5㎝の長さにザク切りします。卵はボウルに割りほぐします。
鍋に麺つゆ、水を入れて煮立たせ、ニラの下のほうを先にいれ、続いて上のほうをいれます。
しんなりしてきたら火を弱~中火にして、卵を流し入れます。蓋をして強火にし、15秒位で火を消し蒸らします。しばらくしてお皿に盛れば、できあがり♪