超~簡単フレンチ♪野菜ムースのジュレがけ
Description
ラクしてオシャレメニューを作ろう!
野菜ジュースをベースに加熱の過程はレンジでチン♪
家庭で作れる本格的⁉フレンチです!
野菜ジュースをベースに加熱の過程はレンジでチン♪
家庭で作れる本格的⁉フレンチです!
材料
(グラス4~5杯分)
■
ムース
1/8個分
バター
小さじ1
小さじ1と1/2
白ワイン
小さじ1と1/2
野菜ジュース(トマトと人参配合が好ましい)
150ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2強
100ml
コショウ
少々
■
ジュレ
小さじ1/2強
白ワイン
小さじ1/2強
野菜ジュース
大さじ1強
コンソメ(顆粒)
小さじ1
酢
小さじ1
醤油
小さじ1/4
100ml
コショウ
少々
■
他
ディルやパセリ等の香草
適量(お好みで)
作り方
-
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1
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■ムース
粉ゼラチンに白ワインを振りかけ10分程度ふやかす。
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2
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深めの耐熱容器に玉葱とバターを入れレンジで2分程度玉葱がしんなりするまで加熱する。
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3
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2に野菜ジュース、コンソメ、1のゼラチンを入れ、ゼラチンが溶けるまでレンジで2分位加熱して、軽く粗熱を取る。
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5
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■ジュレ
粉ゼラチンに白ワインを振りかけ10分程度ふやかす。
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6
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耐熱容器に野菜ジュース、コンソメ、酢、醤油、水、コショウを加え軽く沸騰するまで2~3分レンジで加熱する。
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7
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6に5のゼラチンを加え良く溶かし粗熱を取り、バッド等に流し冷蔵庫でムースを共に冷やし固める(仕上がりはトロトロめです。)
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8
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■仕上げ
4のムースに7のジュレを均一にスプーンですくい掛け、お好みで香草をのせて完成。
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コツ・ポイント
ゼラチンは良く溶かして下さい。
グラス等に注ぐ時は均一に。
野菜ジュースはトマトベースに人参がブレンドされている物が美味しく作れます。(フルーツは配合無の物が私は好み)
使用するジュースに依り、分量外ですが砂糖や塩を加え味を調整して下さい。
グラス等に注ぐ時は均一に。
野菜ジュースはトマトベースに人参がブレンドされている物が美味しく作れます。(フルーツは配合無の物が私は好み)
使用するジュースに依り、分量外ですが砂糖や塩を加え味を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ムース=スイーツの固定観念の有った私…
先日、某人気レストランで初めて食べた野菜のムースがとても美味しく気に入り、気軽に作れるように極力簡単に作って見ました!
先日、某人気レストランで初めて食べた野菜のムースがとても美味しく気に入り、気軽に作れるように極力簡単に作って見ました!