ソースからビーフズッキーニエンチラダ

油を熱して小麦粉・チリパウダーを暫く炒める。トマトソース・チキンブロスを加えなじませる。

チポーレチリ・クミン・ガーリック・オニオンパウダー・塩・トマトペーストを加えよく混ぜ、ふつふつしたら弱火にし10分煮る。

２が冷めないようにふたをしておく。
ひき肉を炒め、取り出して脂を切る。玉ねぎ,にんにく,ズッキーニを炒めひき肉を戻す｡

９×13の耐熱皿にソースの１/２カップ分を広げる。トルティーヤに具・チーズ・ソースを各大さじ1〜1.5乗せる。

手前からくるくる巻く。巻き終わりを下にして５の耐熱皿に並べる。

オーブン350(175℃)度に予熱。画像は大サイズのトルティーヤなので具の量を増やし,春巻きの様に巻いたもの。

オーブンに入れて30~40分かソースがグツグツと煮立つ迄加熱して完成。

この画像は中サイズ。やった事はないですが,このサイズだと春巻き状に巻きにくいと思うので筒状に。

オプショナル
好みでワカモレ、トマト、ネギの小口切りを散らす。