圧力鍋で☆牛すじのカレー

まず野菜の下ごしらえをする｡ Aグループの玉ねぎ・セロリ・にんにくは適当に切る｡(どうせ溶けてしまうので｡)

Bグループは人参とジャガイモ｡ 人参は薄めの輪切り｡ ジャガイモは皮をむいて､4～8等分の食べやすい大きさに切り､水につけておく｡

Cグループはナスとピーマン｡ ナスは半分に切り､やや大きめの一口大に｡水にさらしてアクをぬく｡ピーマンも同じような大きさに｡

Aグループの野菜とスジ肉を､サラダ油少々をひいた鍋に投入｡ 中火でザッカザッカと炒める｡

肉の表面の色が変わったら､ひたひたの水を加える｡ そしてフタをして､シュッシュッする｡ ※我が家は活力鍋使用で､H で 2分｡ 他の鍋をお使いの方は､取り扱い説明書を参考に加熱時間を探って下さい｡

圧力が下がって､フタを開けたところ｡こんな感じです｡

人参が柔らかくなったら､カレールーを入れて溶かし､コトコト煮込む｡

続いて､グループCの野菜を炒める｡ピーマンはやや焦げ目が付く程度に強火で炒めて取り出す｡ ナスもやや多めの油でこんがりと炒め､カレーの鍋に投入｡ しめじも加える｡

食べる直前に､炒めておいたピーマンと､枝豆を加えてひと煮立ち｡ 野菜とコラーゲンたっぷりの栄養カレーの出来上がり♪