圧力鍋で☆牛すじのカレー
レシピID:276198
コラーゲンたっぷりの牛すじを､圧力鍋で柔らかく煮込んで作るカレーです｡ 基本は普通のカレーといっしょ｡ 今回は夏野菜を入れて､具たっぷりのバージョンです｡
材料 （ たっぷり4人分 ）
| 牛すじ | 300g |
| A.玉ねぎ | 1個 |
| A.セロリ | 15㎝くらい |
| A.ニンニク | ひとかけ |
| B.ジャガイモ | 2～3個 |
| B.人参 | 1本 |
| サラダ油 | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
| お好みのカレールー | |
| 適量(箱の指示に従う) | |
| ご飯 | 適量 |
| ■ 【アレンジはお好みで】 | |
| C.ナス | 2本 |
| C.ピーマン | 2個 |
| しめじ | 1/2パック |
| 枝豆 | 適量 |
| ■ その他コーンやオクラなど | |
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まず野菜の下ごしらえをする｡ Aグループの玉ねぎ・セロリ・にんにくは適当に切る｡(どうせ溶けてしまうので｡)
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2
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Bグループは人参とジャガイモ｡ 人参は薄めの輪切り｡ ジャガイモは皮をむいて､4～8等分の食べやすい大きさに切り､水につけておく｡
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3
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Cグループはナスとピーマン｡ ナスは半分に切り､やや大きめの一口大に｡水にさらしてアクをぬく｡ピーマンも同じような大きさに｡
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4
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牛すじ肉は､3㎝ほどの幅に切る｡ 縮むので､あまり小さくしないこと｡
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5
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Aグループの野菜とスジ肉を､サラダ油少々をひいた鍋に投入｡ 中火でザッカザッカと炒める｡
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肉の表面の色が変わったら､ひたひたの水を加える｡ そしてフタをして､シュッシュッする｡ ※我が家は活力鍋使用で､H で 2分｡ 他の鍋をお使いの方は､取り扱い説明書を参考に加熱時間を探って下さい｡
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7
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圧力が下がって､フタを開けたところ｡こんな感じです｡
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弱火にかけて､Bグループの野菜とローリエを投入｡ 柔らかくなるまで10分ほど煮込む｡この時点で玉ねぎなどは溶けてしまっているはず｡
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人参が柔らかくなったら､カレールーを入れて溶かし､コトコト煮込む｡
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続いて､グループCの野菜を炒める｡ピーマンはやや焦げ目が付く程度に強火で炒めて取り出す｡ ナスもやや多めの油でこんがりと炒め､カレーの鍋に投入｡ しめじも加える｡
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食べる直前に､炒めておいたピーマンと､枝豆を加えてひと煮立ち｡ 野菜とコラーゲンたっぷりの栄養カレーの出来上がり♪
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※普通のお鍋で作る時は、牛すじをまずはじっくりと下焼きしてから煮込んで下さい。表面を香ばしく焼き、余分な脂が落ちるよう完全に火を通すくらいのつもりで焼いてから煮込むと出来上がりが違います。(*^^*)
コツ・ポイント
●牛すじは､ホントにスジのみがまるでベルトのような状態になっていたり､私が利用するスーパーのように､お肉を大盤振る舞いで残してくれているお店もあったり､実にさまざまです｡ (^^; おでんならともかくカレーですから､やはりお肉が残っている方が美味しい♪ あまりにも「ベルト」 だった場合には､スネ肉を少々加えると､断然ボリュームもお味もアップすると思います｡
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(20人)
ありがとうございます。スジでもちゃんと牛のコクが出ますよね!
ありがとうございます。色つやが良くてすごく美味しそう～｡
嬉しいコメント､ありがとう!コッテリした色､美味しそう♡^^
ありがとうございます｡ご家族様にも好評で嬉しいです♪*^^*
ありがとうございます｡スジでもちゃんとビーフの味ですよね♪
ありがとう～!野菜たっぷり､ご飯もヘルシーだね｡美味しそう♪
ゴロゴロ野菜がすごく美味しそう～！ありがとうございます♪＾＾
おっとまたルクだ！美味しかっただろうなぁ。ありがとう！^o^
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/24
友人が「シャトルシェフで牛すじを柔らかくしてカレーにすると美味しい」と教えてくれたのですが､私はシャトルシェフは持っていない～｡ (^^; それならば､力業・活力鍋で作りましょう!! と言うわけです｡ (^^ゞ
簡単リンク
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名人にもつくれぽをいただいて､ありがとうございました｡<(_ _)>
おー､やっぱり名人も5.5L なんですね｡ うちのもたしかそうだった
ような､､､｡ このサイズになると､本当にたっぷり作れていいよね～♪
私は圧力鍋を買ったのが2年前のクリスマスと遅いんだけど､栗とか
大豆なんかもすごく柔らかく美味しく煮えるので､今では手放せない
です｡
リピ宣言､嬉しいです｡ ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ｳﾜｧｧﾝ またいい牛すじと
出会った時に､ぜひ作ってやって下さい｡ 今度は秋のキノコカレー
かな? (*^^*)
ぽりんちゃんの美味しそうなつくれぽの、絶大なる宣伝効果の
おかげで話題入りすることができました。何度も作ってくれて、どうも
ありがとね～！(´∀ﾟ人)感激☆(人ﾟ∀｀)雨ｱﾗﾚ☆*.｡･:+
ま、レシピがすごいんじゃなくて、牛すじが偉いだけなんですけど（笑）、簡単・安くて・美味しいレシピなので、トップページに載せて
いただいていろんな方に見ていただけたら嬉しいな。(*^^*)
ホントにいつもありがとう！！ ( *´)3｀) ﾌﾞﾁｭ～～～ ←いらんて？
牛すじのカレー頂きましたぁ～、具も大根・人参・じゃが芋・ナス・ピーマン
玉ねぎと沢山いれて煮込みましたよ＾＾
牛すじも軟らかくて美味しかったです（♡＾▽＾♡）
ごちそうさまでした。
中華風煮込みに続いて、こっちもどうもありがとう！
つやつやピカピカで、野菜もたっぷりでいいなぁ。とっても美味しそう
です～、、、食べたいっ！(^Ｑ^)ｱｰﾝ
嬉しいコメント、どうもありがとうございました～♪
(o^o^o)あ(o^-^o)り(o^o^o) が(o^O^o)と(o^.^o)う
ぽりんちゃんから伝染して、ルクで作ってみました～☆
じっくりことこと煮込んだスジ肉カレーも美味しかったです。
コラーゲンでお肌ぷるん・ぷるんになるかしら～笑
ごちそうさまでした☆.｡.:*･ﾟ
丁寧バージョンで作ってくださって、ありがとうございました。<(_ _)>
でもルクで作ると、優しい味になると言うか、一味違うような気が
しちゃいますよね！(^_-)-☆
ところで、グリルパンをご購入されたのですね！私も持っているの
ですが（ブルーです）、ぜひ鶏肉を焼いてみて～♪中はふんわり、
皮はバリッと焼けて、すごく美味しく焼けるんです。o(^o^)o
出番は少ないんだけど、すごく気に入っています。
ルクって言うと鍋で、グリル・ロンドを持っている人はあまりいない
から、なんだか嬉しいな～。(*^^*)