鶏胸肉でジューシー唐揚げ
つまみ＆ダイエット
作り方
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1
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鶏胸肉の皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
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2
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ボールに鶏胸肉を入れ、肉が完全に浸るくらい冷水を注ぎます。
冷蔵庫で20～30分ほど置いておきます。
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3
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☆を保存袋に入れ、保存袋の外から手でもんで混ぜ合わせます。
（右の写真はレモン汁ではなく生のレモンを使っています）
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5
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4を外から手で20秒ほど揉み、鶏胸肉に漬けダレを再吸収させてから、汁気を切った鶏肉を卵液に1分ほど漬け込みます。
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6
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片栗粉と上新粉を混ぜ合わせ、卵液から取り出した鶏肉にしっかりとまとわせます。
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7
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180度に熱した揚げ油で、1分半ほど揚げて、キッチンペーパーを敷いたバットなどにとりだします。
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8
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4分ほどそのまま放置して余熱で火を通し、再び180度の揚げ油で40秒ほど揚げます。
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9
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きれいなきつね色に揚がります！
お皿に盛り、レモンを添えます。
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10
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モモ肉でも同じ味付けでOK！
水に付ける必要はありません。
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コツ・ポイント
水につけておくことで、鶏胸肉が水分を吸収して柔らかくなります。
衣につける前にしばらく揉むことで、寝かしている間に鶏胸肉から出てしまった水分を鶏肉に戻します。
2度揚げすることで、外はカリッと、中はジューシーに揚がります。
衣につける前にしばらく揉むことで、寝かしている間に鶏胸肉から出てしまった水分を鶏肉に戻します。
2度揚げすることで、外はカリッと、中はジューシーに揚がります。
このレシピの生い立ち
安い鶏胸肉でジューシーな唐揚げを作りたかったので。
いろんなレシピを参考にして、この作り方に落ち着きました。
水に漬けるって、最初は抵抗がありましたが、本当に柔らかくなるんです！
いろんなレシピを参考にして、この作り方に落ち着きました。
水に漬けるって、最初は抵抗がありましたが、本当に柔らかくなるんです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
