本格的な海南鶏飯♪

Name: 本格的な海南鶏飯♪
Yield: 2～3人分
Ingredients: 鶏骨付きもも肉 2本; ねぎの青い部分 1本分; 生姜スライス 3枚; パクチー 適量; サンチュ、トマト、キュウリ 好きなだけ; スイートチリソース 大さじ2; タレ; ねぎ 1/2本; 黒酢 大さじ1; 酢 大さじ1; ナンプラー 大さじ1; 醤油 大さじ1; 砂糖 小さじ1; ごま油 小さじ1; 炒り胡麻 少々; ジャスミンライス; ジャスミンライス 300ｇ（2合）; 生姜 1片; にんにく 1片; 鶏ガラスープ(ID:1024547) 400㏄; 鶏の脂 少々

Description

本格的な海南鶏飯です！
鶏の風味が凄く美味しいです！

作り方の動画も是非ご覧ください
（動画のURLは工程10を参照）

クッキングSパパ

材料（2～3人分）

鶏骨付きもも肉

2本

ねぎの青い部分

1本分

生姜スライス

3枚

パクチー

適量

サンチュ、トマト、キュウリ

好きなだけ

スイートチリソース

大さじ2

■ タレ

ねぎ

1/2本

黒酢

大さじ1

酢

大さじ1

ナンプラー

大さじ1

醤油

大さじ1

砂糖

小さじ1

ごま油

小さじ1

炒り胡麻

少々

■ ジャスミンライス

ジャスミンライス

300ｇ（2合）

生姜

1片

にんにく

1片

鶏ガラスープ(ID:1024547)

400㏄

鶏の脂

少々

作り方

1

骨付きもも肉は常温に戻し、余分な脂を除いておく。
脂は後で使うので取っておく
2

鍋に1リットルほどのお湯を沸かし、ねぎの青い部分と生姜スライスを入れもも肉を弱火で30分茹でる
3

ねぎ1/2本は微塵切りにする。他のタレの材料とすべて合わせてよく混ぜ、15分ほど放置すれば特製ねぎタレの完成
4

もも肉を30分茹で、粗熱が取れたら、100㏄の茹で汁と共にビニール袋に入れて、氷水でよく冷やす
5

完全に冷めたら骨に沿って肉を外す。外したら包丁の腹で軽く叩き、平らにする。このひと手間で繊維がほぐれ鶏が柔らかくなります
6

フライパンで鶏脂を炒める。鶏油が大さじ1位になったら脂の塊を取り出し、潰したニンニクと生姜を炒める。
7

ジャスミンライスは洗わずにフライパンに入れて炒める。全体に脂が回ったら鶏ガラスープを400㏄加えてさっと混ぜ蓋をする
8

弱火で10分炊く。
10分経過したら火を止め、蓋をしたまま5分蒸らす
9

胡瓜、トマト、サンチュなど好きな野菜と共に盛り付ける。
スィートチリソースとねぎソースを添えれば完成～♪
10

動画はこちらを参照
してください

http://youtu.be/G4d2fWsRHkA
11

ジャスミンライスは鶏骨スープで炊くとなお美味しいです！

レシピID：2741298

コツ・ポイント

●濃厚な鶏骨スープでご飯を炊くとさらに美味しいです。（レシピID:2741298）
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11917939183.html

このレシピの生い立ち

●蒲田の某鶏飯屋さんで食べて美味しかったので再現しました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24368034

レシピID : 2777776 公開日 : 14/09/27 更新日 : 14/09/27

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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