ミニボウルで茶碗蒸し
けろっぴン
作り方
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1
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卵をときほぐし、薄めた白だしを入れ混ぜる。みりん、塩少々を加える。
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2
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かまぼこを切って器に入れ、茶こしで卵液を濾しながら注ぎます。
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3
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鍋にスチームバスケットを置き、沸騰したら、フタにふきんをして1個に付き、弱火で7分蒸します。
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4
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蒸す時に茶わんにはフタをしたりアルミで覆う必要はありません。
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5
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私が使っている白だしは水210㏄に白だし大さじ１強です。
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6
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お正月用に飾り切のかまぼこ、ゆず、茹でた青菜、だしで下煮したゆり根も入れてみました。
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コツ・ポイント
茶こしで濾せば、滑らかさはOK。
蒸し時間はコンロにより異なります、初めは短め5分から様子をみて下さい。鍋のフタにふきんをすることで茶碗には、フタがいりません。
蒸し時間はコンロにより異なります、初めは短め5分から様子をみて下さい。鍋のフタにふきんをすることで茶碗には、フタがいりません。
このレシピの生い立ち
茶わん蒸しはいつもどんぶりで作っていました。
小さめサイズも作りたくて、色々試しこのレシピになりました。
ささ身や、椎茸、銀杏でおもてなしにも。
小さめサイズも作りたくて、色々試しこのレシピになりました。
ささ身や、椎茸、銀杏でおもてなしにも。
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