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レシピID :278431
鮭とじゃが芋のグラタン
鮭とじゃが芋と乳製品と・・・北海道物産展でお馴染みの素材。いい材料で作れば美味しさも格段にアップ～♪です（＾＾
材料 （ ３人分 ）
鮭の切り身
３切れ
白ワインか日本酒
大さじ２
じゃが芋
中３個
☆バター
大さじ１．５
☆小麦粉
大さじ３
☆牛乳
３００ｃｃ
☆塩・こしょう
各適宜
バター・塩コショウ・パン粉
少々
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1
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鮭はワインを振り、鍋やレンジで蒸し煮し、冷めてからひと口大にする。
☆の材料でホワイトソースを作る。
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2
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じゃが芋は皮をむいて輪切りにし、硬めにゆでて水気を切りグラタン皿に敷く。塩コショウ少々振る。
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3
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じゃが芋の上に鮭を並べる。
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4
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ホワイトソースをかけ、パン粉を振ってバターをかけてからオーブントースターで６～９分、焦げ目がつくまで焼く。
これほどさっぱりで美味しいグラタンは初めてでした。グラタンはどうしてもマッシュルームやマカロニや彩に赤や緑の物を入れたりしがちですが、玉葱さえ入れないことで、却って鮭と芋その物の美味しさが際立っています。昔、フランスでじゃが芋だけのグラタンに微塵切のパセリと塩胡椒を振っただけのものが、肉料理の付け合せとして出て来たことがあって、めっぽうウマかったのを思い出しました。バターはかなり使ってありましたが...量によってメインにもなりますし、（鮭フレークなどを使って）付け合せにもなりそうです。自分で作ったホワイトソースにダマが多かったのだけが反省点でした。
ありがとうね。
玉ねぎ、入れなかったのは単純に手抜き・・・（＾＾；
ホワイトソースのダマ、『気長に』がキーワードかな？ルウに牛乳を混ぜ込むコツをつかめさえすれば怖いものなしです、ガンバって！
ありがとうございました。