小あじと茄子の南蛮漬け

ボウルに●を全て入れる。

小あじは良く洗いぜいごを取り除く。

気になる方はエラや内臓も取り除く。

茄子は食べやすい大きさに切って切れ目を入れて水につけアク抜きする。

5分したら一旦取り出し180℃にして茄子（ペーパーで水気を拭き）を素揚げする。

茄子が揚がったら＜1＞の中に漬ける。

再び小あじを入れカラッとするまで揚げ＜1＞の中に漬けこむ。