野菜たっぷり大葉餃子
emiri✿
作り方
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1
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キャベツを大きめにザク切りする。
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2
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大葉はクルクル丸めて端から2〜3㎜の幅で切っていきます。
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3
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ネギ・ニラも切ります。
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4
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キャベツをボールに入れ、塩小1を入れ塩もみします。お漬物をつくるみたいによーくもんだら、五分置きます。
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5
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（半分、白菜にしても美味しいです。）
五分置いたら、キャベツから出た水分を軽く絞ります。
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6
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ボールに■を合わせたものと、ネギ・ニラ・大葉・豚ひき肉を入れ、よーく混ぜます。
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7
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手が汚れないように、ビニール袋で混ぜました。
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8
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3分以上こねて、10分冷蔵庫で一休みさせます。（ここは省いても問題ないです。）
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9
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餃子の皮に包み終えたら焼いていきます。
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10
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軽く油を塗ったフライパンかホットプレートに餃子を並べ、底面に焼き色をつけます。
（一回で大体15個ほど焼きます）
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11
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底面にきつね色の焼き色がついたら100ccの水を入れすぐに蓋をします。強めの中火でしばらくそのままにします。5分くらい。
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時間が経ったら蓋を開けてみて、ほとんど水がなければ蓋をとって水分を飛ばします。この時、火を弱めながら様子を見ます。
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チリチリ音がして水分がなくなり底面が良い焼き色になったら、ヘラで取りお皿に盛ります。
（ここで、ごま油を垂らすと食欲増）
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塩やぽん酢、酢胡椒で食べるのがおすすめです。
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追記 テレビで中華のシェフが美味しい餃子の作り方を紹介してたのでポイントだけ追記したいと思います。
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✔豚肉をまな板でさらに細かく切り、ボールに入れ空気を含ませるようにピンク色になるまで混ぜる。この時味付け■もします。
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✔ニラは、切る前にニラの根元を包丁の横の部分で叩くと、香りがでてより美味しくなる。
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✔私はまな板でミンチを叩き切る時に、味付けをしちゃいました。お肉に味が馴染んでより美味しくなりました。
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コツ・ポイント
野菜を塩もみすることで食感が良くなります。
大葉を入れるのがポイントです。
大葉を入れるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
元々、餃子が苦手でしたが、これなら何個でも食べれちゃいます！笑
何度が試作しましたが結局これが一番でした。
何度が試作しましたが結局これが一番でした。
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emiri✿
