たれが決め手♪柔らかな✿豚の生姜焼き✿
Description
材料
(4人分)
作り方
-
-
1
-
生姜は綺麗に洗い、風味が増すので、皮ごと擦り下ろす。
生姜が好きな方は大さじ2、ほんのりが好きな方は大さじ1。
-
-
-
2
-
たれを合わせる。
時間の余裕が無ければ、玉ねぎは入れなくてもOK。
-
-
-
3
-
★生姜焼用厚切り肉★
厚さが5㎜以上あると固くなりがち。
肉汁を片栗粉で閉じ込め、短時間の加熱で、最後にたれを絡める。
-
-
-
4
-
豚ロース肉/豚肩ロース肉(生姜焼用)は、脂身と赤味の境目を筋切りする。
焼き縮んだり、反り返ってしまうのを防ぐ為。
-
-
-
5
-
両面に片栗粉をまぶし、余分な粉は手で払って落とす。
片栗粉を付けるのは、たれを絡まり易くする為、肉汁を閉じ込める為。
-
-
-
6
-
片栗粉をまぶした後はこの状態。
豚肉が透けて見えるぐらいに、片栗粉は薄く付いている。
-
-
-
7
-
フライパンにサラダ油を入れて熱して、重ならないように豚肉を乗せる。
まずは中火で30~40秒焼く。
-
-
-
8
-
軽く焼き色が付く程度で裏返す。
更に中火で30~40秒焼く。
火が通ればOK、固くなるので焼き過ぎない。
-
-
-
9
-
たれを全体に万遍無く注いで、まずは片面を焼く。
菜箸で触り過ぎると、表面が剥がれてしまうので注意する。
-
-
-
10
-
裏返して、焼きながら、たれを全体に絡ませたら出来上がり。
-
-
-
11
-
片栗粉が付いているので、たれが絡んで艶やかな仕上がりです♪
-
-
-
12
-
★生姜焼用薄切り肉★
下味をつけて、加熱し過ぎないように短時間でこんがりと焼く。
-
-
-
13
-
たれに10~20分程度漬け込む。
薄切り肉なので味が染み込めばOK。
たれは多少残る。
-
-
-
14
-
フライパンにサラダ油を入れて熱して、重ならないように豚肉を広げて乗せる。
まずは中火で30秒焼く。
-
-
-
15
-
火が通ったら裏返す。赤い部分が無くなったらOK。
更にたれを絡めながら、好みの焼き加減になるまで焼いたら出来上がり。
-
-
-
16
-
たれが豚肉に染み込んで、しっかり味で美味しいです♪
-
-
-
17
-
★生姜焼用以外の更に薄切り肉★
下味をつけて、加熱し過ぎないように短時間でささっと焼く。
-
-
-
18
-
たれに5~10分程度漬け込む。
薄切り肉なので味が染み込めばOK。
たれは多少残る。
-
-
-
19
-
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。下味をつけた豚肉を手で広げるようにして、フライパンに乗せる。
-
-
-
20
-
火が通ったら即裏返す。赤い部分が無くなったらOK。
更にたれを絡めながら、好みの焼き加減になるまで焼いたら出来上がり。
-
-
-
21
-
しっかりと味が染みて、玉ねぎ&蜂蜜の効果で柔らかな仕上がりです♪
-
-
-
22
-
★話題入り感謝★
2015.1.13話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
-
コツ・ポイント
たれの配合はお好みで加減して下さい。
玉葱を入れるのは、肉を柔らかくしたい為と風味を追加する為です。
甘さを控えたい場合は、蜂蜜を除い手も大丈夫です。
このレシピの生い立ち
豚肉は少しでも柔らかくなるように、味付けは美味しくなるように、少しずつ改良を重ねてきました。