シラスとカラスミのペペロンチーノ
hiro51094
作り方
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1
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ニンニクの皮を剥き、半分に切ります。芽は取り除きます。
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2
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パスタをゆでるお湯をゆで始めます。
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3
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オリーブオイルをフライパンにしき、ニンニク、ペペロンチーノを入れて弱火で温めます。
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4
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お湯が沸騰したら、塩を入れ、溶けたら、パスタを投入します。
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5
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ニンニクに竹串が通るようになったら、ニンニクを取り出し、シラスを入れます。中火です。
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6
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塩胡椒します。カラスミが入るので、多少薄めでよいです。
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7
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1分くらいいためたら、バターを投入し、溶けたら、フライパンを火からはずし、白ワインを投入します。
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8
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強火にし、フライパンを火にかけ、アルコールを飛ばします。
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9
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アルコールが飛んだら、火を落とし、ゆで汁を50㏄、カラスミパウダーを小さじ1、生クリーム(or牛乳)を投入します。
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10
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パスタが好みの固さにゆであがったら、フライパンにパスタをいれ、強火であたためます。
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11
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ソースにパスタをからませます。味見をし、足りなければ塩胡椒します。
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12
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皿に盛り付けて、香りづけに胡椒をし、カラスミパウダー小さじ1をかけます。イタリアンパセリを適量かけて完成です。
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コツ・ポイント
シラスを炒めるとき、水分があると、はねるので、キッチンペーパーなどで水気をとってください。塩加減が重要です。カラスミの塩気を計算してください。
このレシピの生い立ち
ありがちなパスタなので、参考にした文献などはありません。カラスミパウダーは、ちょっとお高いですが、トラットリア気分を簡単に味わえます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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