卵豆腐
カリフォルニアママ
作り方
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1
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水と混ぜたゼラチンを、レンジで数秒加熱し、溶かす。様子を見ながらしてください、すぐふきこぼれます！
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2
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あらかじめ冷ましておいただし汁に、１のゼラチンを加えよく混ぜる。ときほぐした卵も加え、泡が立たないように良く混ぜる。
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4
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１０分経ったら取り出し、氷水にあてて冷ます。冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
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5
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しっかり冷えて固まったら（３，４時間置いたほうがいいです）器などにすくって盛り付けます。薬味やダシ等をかけて出来上がり
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6
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＊冷たい水またはだし汁に薄口醤油やだし醤油を入れてタレがわりに。分量は４：１くらいです＊
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コツ・ポイント
蒸し加減は様子を見てください。ゼラチンパワーをしっかり出すために、冷やす時間は最低でも3時間は持ってください。直後でも茶碗蒸し同様固まっていますが、しっかり冷やすことでプルプル感は大幅UP↑♪私は夕食用には午前中に作ります。
このレシピの生い立ち
卵豆腐が食べたかったので考えました（日系スーパーにはありますが、なかなか買う気になれなくて）。茶碗蒸しを冷やしてもいいのですが、やっぱりちょっと違うので、ゼラチンを使う事を考えました。あと、私は茶碗蒸しにお砂糖を入れませんが、これには入れています。
カリフォルニアママ
