ふっくら柔らか♪お弁当屋さん風の唐揚げ
pokoぽん☆彡
作り方
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1
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鶏肉はスジや残った軟骨の部分など取り除き、ひと口大に切る。
※厚い所には切れ目を入れるといいですよ。
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2
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ウェイパーはスプーンで薄く削り、ポリ袋に入れて★の調味料とよく混ぜる。
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3
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切った肉を加えて揉み込み、30分くらいおく。
※１枚が大きめ300g以上の場合は★を気持ち多めに。
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4
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薄力粉とベーキングパウダーと水を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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5
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ボウルに下味をつけた肉を加え、よく混ぜて、全体をからませる。
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6
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強火で熱した油にスプーンですくってひとつずつ入れる。
※二度揚げしない場合はここで完全に火を通してくださいね。
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7
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※衣がほんのり色付いたら、いったん取り出し、再び火が通るまで揚げる二度揚げなら、サクッとしますよ。
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8
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〈スパイス〉お好みで
王将風→ID:3973042
台湾風→ID:2681633
ラーメン屋さん風→ID:2765888
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コツ・ポイント
◆むね肉の場合は繊維を断つように切り、浅く格子の切れ目を入れるのがオススメです。
◆鶏肉１枚が300g以上で大きめの場合は★の調味料を気持ち多めに加えてください。衣と水の目安はネットリしている状態です。水が多いと天ぷら風になります。
◆鶏肉１枚が300g以上で大きめの場合は★の調味料を気持ち多めに加えてください。衣と水の目安はネットリしている状態です。水が多いと天ぷら風になります。
このレシピの生い立ち
いろんな配合でフリッターを作る中でできた唐揚げです。
今までで一番、息子の飛び付きが良かったです。
今までで一番、息子の飛び付きが良かったです。
pokoぽん☆彡
