豆腐と挽肉と卵で油揚げの包み煮
よっちゃん5050
作り方
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豆腐に重しをかけて、よく水を切り、潰して挽肉とよく練り合わす 胡椒、塩を薄く下味をつける程度に加える
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2
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油揚げの上1/4を切り、袋状にする 切った縁は味噌汁等に使う
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3
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スプーンで揚げの中にタネを入れる
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4
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爪楊枝で口を留める
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5
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揚げを並べた時、頭まで浸るくらいの水の量に、出汁の素、白だし、酒、みりんを入れてダシを作る 好みで薄口醤油を加える
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10〜15分弱火でコトコト煮込む 蓋または落としブタをして 味が染み渡ったら出来上がり♫
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好みでアサツキなどを散らしても美味しい
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強火でダシを再沸騰させたらそのままにし、油揚げの袋に生卵を入れて爪楊枝でクチを閉じたものを、作ったらすぐに投入する
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10
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強火で沸騰したまま1〜2分 半熟になる
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H26.10.29
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弁当にも
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コツ・ポイント
半熟卵を作るとき、卵が揚げにはいりきらなかったら、白身を少し減らして調整します このときは最初から強火で沸騰させて一気に作ります
このレシピの生い立ち
油揚げのコクを活かした煮付け料理が食べたくて考えましたww
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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