ご飯がすすむ豚バラとゴーヤーの甘辛炒め煮

豚バラ肉は2cm程度の長さに切る。
生姜は皮を剥いて千切りにする。

ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをキレイに取り除いたら1.5cm角程度に切る。

塩を振って軽く揉んだら5分程置いておく。
水分が出てきたら塩を洗い流し、沸騰した湯に入れて再沸騰後30秒でザルにあげる。

豚肉から大量の油が出るので、キッチンペーパーで吸い取る。

フライパンに残った油を利用し、ゴーヤーを加えて炒める。

ゴーヤー全体に油が回って焼き色がついてきたら、CookDoと水を加えて中火で煮込む。
※薄味に仕上げたい時は水を増やす

煮詰めていき味が濃くなりそうな場合は、ゴーヤーに味が浸みた段階で煮込みを止め、水溶き片栗粉でトロミをつける。

＜参考＞
苦味軽減！ゴーヤーの下処理
レシピID:2354128