みそけんちん
宝塚市学校給食
作り方
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1
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水を沸騰させたところに削り節を入れて火を止める。削り節が沈んできたら、網などで濾しておく。
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2
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里芋は皮をむいて1.5㎝角に、にんじん、大根、こんにゃくはそれぞれ5㎝の厚さで短冊切りにする。
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4
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鍋に油を熱し、ごぼう、にんじん、里芋、大根、こんにゃくの順に入れて炒める。
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6
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野菜が柔らかくなったら味噌を溶いて入れ、本みりんとごま油を加えて出来上がり。
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7
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※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
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8
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劇団からっぽ大作戦のクッキング動画も参考にしてください。⇒https://youtu.be/7I4m1Hw_xT8
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コツ・ポイント
たっぷりの根菜と豆腐を炒めて煮込む汁物で、建長寺というお寺が発祥と言われる精進料理の一つです。寒い冬に体が温まる料理としてよく食べられていました。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
宝塚市学校給食
