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レシピID :280311
RX78Ver.魚香茄子（麻婆茄子）
中国に行ったときによく食べている料理を、味の記憶を頼りに再現してみました。なので、本当の魚香茄子（ﾕｪｼｬﾝﾁｪｽﾞ）とは違うかもしれませんが美味しくできたので載せました。
材料 （ ３人分 ）
茄子
５本
豆板醤
小さじ１
オイスターソース
大さじ１
醤油
大さじ１
水
３００ｃｃ
鶏がらスープの素
小さじ２
にんにく、生姜、ねぎ（白い部分）各々のみじん切り
各大さじ１
サラダ油
大さじ２
ごま油
小さじ２
片栗粉
大さじ１
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1
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茄子を縦半分に切り、７～８mm幅に少し斜めに切る。その後、塩水に１５分ほど漬けておく。
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2
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サラダ油を鍋に入れ、にんにく、生姜、ねぎのみじん切りを香りが出るまで炒める。
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3
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豆板醤を加え、油に唐辛子の色が移るまで炒める。
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4
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よく水切りした１の茄子を加え、しんなりするまで炒める。
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5
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水、鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油を加えて茄子が柔らかくなるまで煮込む。
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6
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味見をして、濃ければ少量の水を足し、薄ければもう少し煮込んでから、仕上げにごま油を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ完成。
