RX78Ver.魚香茄子（麻婆茄子）
レシピID :280311
中国に行ったときによく食べている料理を、味の記憶を頼りに再現してみました。なので、本当の魚香茄子（ﾕｪｼｬﾝﾁｪｽﾞ）とは違うかもしれませんが美味しくできたので載せました。
材料 （ ３人分 ）
| 茄子 | ５本 |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 水 | ３００ｃｃ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ２ |
| にんにく、生姜、ねぎ（白い部分）各々のみじん切り | |
| 各大さじ１ | |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
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1
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茄子を縦半分に切り、７～８mm幅に少し斜めに切る。その後、塩水に１５分ほど漬けておく。
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2
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サラダ油を鍋に入れ、にんにく、生姜、ねぎのみじん切りを香りが出るまで炒める。
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3
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豆板醤を加え、油に唐辛子の色が移るまで炒める。
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4
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よく水切りした１の茄子を加え、しんなりするまで炒める。
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5
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水、鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油を加えて茄子が柔らかくなるまで煮込む。
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6
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味見をして、濃ければ少量の水を足し、薄ければもう少し煮込んでから、仕上げにごま油を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ完成。
コツ・ポイント
特にコツはありません。
中国では茄子だけですが、これに、日本の麻婆茄子のように、ひき肉を入れたり、豚バラ薄切りを入れるとメインのおかずにもなるかと。
中国では茄子だけですが、これに、日本の麻婆茄子のように、ひき肉を入れたり、豚バラ薄切りを入れるとメインのおかずにもなるかと。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
つくれぽ謝謝！るる子さんにも大感謝！激辛バージョンで旨そうだ
つくれぽ謝謝！激辛で美味しそう！お口に合ったようで嬉しいです
日本の茄子を買って作っていただけるなんて感動！つくれぽ謝謝。
うわー、ひき肉入り美味しそう♪香港式いいですね。多謝。
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/10
茄子料理が好きで、中国に行くと、いつもこれを注文して食べています。家でも作れないかと、記憶を頼りに作ってみたところ、少し、それらしいものが出来上がりました。どなたか、本当の魚香茄子の作り方を知っておられたら教えて下さい。
さやさんからのアドバイスで料理タイトル変更(2007/07/10)
さやさんからのアドバイスで料理タイトル変更(2007/07/10)
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