シュークリーム用♡生カスタード
asac0c0
作り方
-
-
1
-
ボウルに卵黄、砂糖(2/3)をすり混ぜる。
-
-
-
2
-
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れて混ぜる。
-
-
-
3
-
鍋に牛乳、砂糖(1/3)を入れて中火にかける。
-
-
-
5
-
卵黄のボウルに牛乳を一気に入れて
泡立て器で混ぜる。
-
-
-
6
-
漉し器を通しながら、鍋に戻す。
-
-
-
7
-
弱めの中火にかけて、泡立て器で混ぜ続ける。
-
-
-
8
-
とろみがつき→一瞬ゆるくなる→重たくねっとりする。
ゆるくなるのを通り過ぎるまで、よく練ってください！
-
-
-
9
-
溶かしバターを入れてまぜる。
-
-
-
10
-
ボウルにうつして、カスタードにくっつくように
ラップを張り付ける。
-
-
-
11
-
氷水につけて上には保冷剤をのせます。
そのまましっかり冷ます。
-
-
-
12
-
弾力があり、ぷるんぷるんになっていれば成功！
-
-
-
13
-
生クリームと砂糖を分離寸前まで泡立てる。
-
-
-
14
-
カスタードをHMでなめらかにして、生クリームを半分加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
-
-
-
15
-
残りを加えて同じようにまぜる。
少し生クリームが所々残るぐらいでストップ。
-
-
-
16
-
シュークリーム10個で50gずつ詰めて、525gがちょうどいいです。
ID:3065358
-
-
-
17
-
余りをミルクレープにしても、おいしいです。
ID:3057273
-
コツ・ポイント
カスタードは、十分に火を通して練ること。
そして、急速に冷やすこと！
生クリームは、分離寸前まで泡立てる。
そして、急速に冷やすこと！
生クリームは、分離寸前まで泡立てる。
このレシピの生い立ち
シュークリームに使うために、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
