半熟煮卵＊ラーメンやお粥にも♪
Description
ご飯と一緒に食べても、お粥にトッピングしても、そのまま食べても美味しい♪
味玉(半熟煮卵)
味玉(半熟煮卵)
もっちゃん310
材料
５個
△酢
茹でる時に少量
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《つけダレ》
＊めんつゆID:2803917
大さじ３
＊オイスターソース
大さじ1/2
◎キッチンタイマー
しっかり時間を計りましょう
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《お好みで》
☆にんにくすりおろし
適量
☆みじん切りネギ
適量
☆ゴマ油
適量
作り方
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1
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湯を沸かす。
割れ防止、後で剥きやすくするために、卵の丸いほうに、画ビョウや穴を空ける道具で穴を空けておく。
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2
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湯が沸いたら、酢をいれる。
◎ひび割れても、お酢を入れると凝固作用(ポーチドエッグみたいに)中身が出にくくなります。
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3
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お玉などを使ってそっと、卵を鍋に入れていく。
Mなら７分
Ｌなら８分
しっかり計ること。
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4
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時間になったら冷水か氷水に取ります。
※放置すると余熱で火が通ってしまいます。
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5
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冷水の中で卵同士をぶつかり合わせると、ヒビが入るので剥きやすくなります。
水中で丁寧に殻を剥いていく。
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6
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＊調味料、卵を保存袋に入れ、全体に馴染ませます。
空気を抜くように口を閉じます。
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7
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そのまま冷蔵庫に。
途中、ムラが出来ないよう何度か上下を入れ替える。
半日以上(できれば１日以上)置いたら、出来上がり。
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8
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※ちょうど良いサイズのタッパーがあれば、保存袋のままタッパー入れて冷蔵庫に。
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9
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基本的には保存袋のままでも大丈夫ですが、タッパーに入れた方がタレにむらなく漬け込みやすいです。(汁もれ防止にも)
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10
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☆調味料はお好みで加えてください。
ラーメンのトッピング、と決まってる場合はにんにく等薬味が多い方が美味しいです。
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11
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家ではお粥(和風・中華風)に合わせたり、その都度使い道が違うので、シンプルな味付けにしています。
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ちなみにシーザーサラダ等に使う、やわらかめの半熟卵は沸騰してから５分→冷水に取る、で出来ます♪
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コツ・ポイント
めんつゆは濃縮タイプなら同じように使えると思います。
包丁で切りにくい場合、糸を使ってください。
包丁で切りにくい場合、糸を使ってください。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの煮卵が好きで、家でも食べたかったので。
もっちゃん310
