鳴門鯛パスタ
作り方
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1
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スパゲティは、水に対し1%の塩で時間通り茹でます。
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2
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野菜は好みの大きさ、形に切りそろえておく
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3
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鳴門鯛は塩コショウして、小麦粉を付け フライパンで焼いておく
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、冷たいうちに、にんにく、鷹の爪を
入れてから点火する。
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5
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中火にて、にんにくが 程よく色が着くまで炒めたらきのこ類、パプリカを入れ炒めます。
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6
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鯛の身(角切り)を入れて、プチトマトを加え 軽く塩コショウの下味を付け、白ワインを注ぎ入れ沸騰させいったん火を止めます。
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7
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小松菜は5cm位にカットして、そのままざるの中へ入れておきます。
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8
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スパゲッティが茹であがったら、そのザルへ入れて小松菜を湯通しします。
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9
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パスタと小松菜の湯切りをしたものをフライパンの中に戻し、再び点火し、過熱しながら鳴門鯛ソースを入れて味付けをします。
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10
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お皿に盛り付け、鳴門鯛のムニエルをトッピングしてください。
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11
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お皿のふちに粉チーズとブラックペッパーをあしらってください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
当店の「鳴門鯛ソース(ガーリックオニオン醤油)」を美味しく召し上がっていただくために考案したレシピです。