おでんの汁で切干し大根

切干し大根はぬるま湯で戻し、水気を軽くしぼる。人参は千切り。油揚げ、こんにゃく、竹輪は食べやすい大きさに切る。

切干し大根を乾煎りし、砂糖、酒を順に加える。他の具とおでんの残り汁を加え、落し蓋をして煮る。

煮汁が少なくなり、人参が柔らかくなったら、醤油を加減して加える。最後にごま油を加えてあおる。