ミルキーホエイでブリ大根

牛乳と酢でレシピID : 2750173の「ミルキーホエイ」と「とろふわチーズ」を作っておきます。

大根は皮をむき、3～4センチ厚さの輪切りにし、切り口の面取りをします。
(切り落とした部分は汁ものの実にすると上品)

ブリは熱湯にくぐらせてから洗うと鱗が簡単に取れます。

しばらくすると白濁していたホエイが透明になってきます。
同時に細かいアクがたくさん浮いてきますので取り除きます。

３０分程度煮て大根が柔らかくなってきたら調味料を加え、さらに弱火で煮込みます。

大根にこっくりと照りが出るまで何度か煮返してください。