娘達へ。.:*:・'°☆我が家の＊笹寿司
chiibubu
作り方
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1
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新米5合で目盛りの1ミリ下で水加減して炊飯。
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2
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魚を酢に漬け込む。寿司酢と米酢1:1位で、ヒタヒタ程度に。魚の種類により時間は違ってくる。
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3
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鮭、鱒は30~40分位。時々裏返したりして様子をみよう！柔らかかった魚が固くなってきたらOK 。酢は捨ててしまおう。
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4
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鯖は脂の乗りによるが、一時間位浸けておいても、大丈夫。固くなりすぎないように気をつけて。
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5
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紺のりをハサミで細かく切って置く。
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6
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酢飯を作る。
寿司桶にご飯をあけ、寿司酢(タカノの寿司酢)130㍉㍑を合わせ、日本酒おちょこ一杯を降り入れ混ぜる。
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7
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うちわで仰ぎ、あら熱をとる。
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8
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小さめのおにぎりを作っておく。我が家は小さめ30~32個位できる。(手水として寿司酢を同量の水で薄めたものを使う)
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9
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いよいよお寿司作り。
綺麗に洗った笹を拭いて、両端をハサミで切って並べ、ネタ、しょうがを置き、おにぎりを置く。
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10
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ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのエビ、紺のり、黒ごまをバランスよく置き、もう一枚の笹を下から➕に重ねる。下から包み、型に並べていく。
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11
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※我が家が使っている寿司酢もこちらに載せています。姉妹レシピ、我が家の＊柿の葉寿司レシピID :2670349
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コツ・ポイント
酢飯は切るように手早くしっかり混ぜてね。
型に入れるのは丁寧に。どれだけきちんと作っても見映えが悪ければ台無し！
ちゃんと作れば絶対美味しい！
型に入れるのは丁寧に。どれだけきちんと作っても見映えが悪ければ台無し！
ちゃんと作れば絶対美味しい！
このレシピの生い立ち
今年のお祭りには娘達が珍しく手伝ってくれた。慣れた手つきで笹を切ったり、魚を乗せたり……微笑ましく嬉しかった。でも、まだ私がいなければ、上手くは出来ないと思う。私は最初苦労したので、この場をお借りして娘達にレシピを残します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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