だし糀で作る野菜たっぷりちゃんぽん
作り方
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1
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材料は練り物以外を全て50℃のお湯で洗い、水気を切っておく。エビは殻をむいてから50℃のお湯で洗う。
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2
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キャベツは一口サイズに、人参・玉ねぎ・かまぼこ・ちくわ・じゃこ天・青ネギは細切りにする。
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3
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エビは塩糀をまぶしておく。
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4
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だしの材料を合わせて鍋に入れ、火にかける。
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5
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麺・青ネギ以外のものをフライパンで炒める。
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6
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だしの中にちゃんぽん麺を入れて温め、食べる器に移して⑤で炒めた具をのせる。青ネギを上にトッピングしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
①の50℃洗いをする事で、食材の細胞が活性化し、野菜はパリッと、エビはプリプリになります☆
具材はお好みのもので構いません♪
塩糀を素材の10%混ぜ合わせておくと旨味UP!
具材はお好みのもので構いません♪
塩糀を素材の10%混ぜ合わせておくと旨味UP!
このレシピの生い立ち
肌寒くなってきたのでちゃんぽんをごまたっぷりのだし糀で作りました。
秋から冬にかけて糀屋本店のまかないでもよく登場するメニューです☆
糀屋本店(J)
秋から冬にかけて糀屋本店のまかないでもよく登場するメニューです☆
糀屋本店(J)