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するめイカのはらわたを取り、洗い、一口大にカットする。あまだいも同様。※白身魚だったら、他の種類でもOKだと思います。
人参、ピーマンを短冊切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルをいれ、ガーリックパウダーをいれ、火をつける。人参、イカを炒める。
あまだいを入れる。皮に焼き目が入るくらいでOK。
研いだ米をいれ、米が透き通るくらいまで、よく炒める。
ピーマンをいれ、お水と、お湯で戻したサフランを入れる。
塩で味をととのえ、中弱火で加熱し、水分がなくなるまで、ふたを取らないようにする。※ぐつぐつ、水が枯れていくような音がするまでが目安です。
完成。